Vår historie

Oslo Streetfood, 2018 — og Ruths onkel på Hawaii

Yngvar Halvorsen har alltid vært glad i mat. Han vokste opp med to foreldre som lagde mat hver på sin måte. Faren likte å lage mer avanserte retter og å prøve nye oppskrifter og metoder. Moren var eksperten på hverdagsmaten: pizza, spagetti og søte retter.

Ruth, kona hans, er fra Hawaii. Hos onkelen hennes spiste de poke bowls og poke nachos med guacamole, og det ble utgangspunktet. Poke betyr å skjære i biter på hawaiisk: fersk fisk i terninger, marinert og servert over ris. På Hawaii er det hverdagsmat du kjøper i matbutikken.

Da Yngvar fikk plass i Oslo Streetfood i Torggata i 2018, åpnet de Hawaii Oslo med akkurat det på menyen: poke bowls og poke nachos.

Etter et godt første år i Oslo hørte de om Matkvartalet på Hamar og fikk tilbud om en plass der. Mot slutten av 2020 flyttet familien Halvorsen til Stange og åpnet Hawaii Hamar.

Så kom to år med pandemi, og det var så vidt de kom seg gjennom. Tidlig i 2022 åpnet det tredje stedet, i Barcode Streetfood i Bjørvika.

Ved Mjøsa på Hamar ligger Mjøsfronten, en møteplass med matboder side om side langs vannet. Der står Hawaii Mjøsfronten om sommeren.

I dag har Yngvar og Ruth fire steder, to i Oslo og to på Hamar. Alle ligger der folk allerede møtes for å spise, i matsaler og ved matboder der flere kjøkken deler bord. Menyen har vokst siden 2018, men utgangspunktet er det samme: poke slik Ruth kjenner den hjemmefra.